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Plato saludable de la familia colombiana

Conoce los grupos de alimentos para que explores distintas recetas saludables en casa

UNICEF Colombia

Cocina en casa y en familia — UNICEF 2019 / Carlos Pazos, Uruguay

Plato saludable de la familia colombiana

El modelo de alimentación para Colombia se presenta a través del plato saludable de la familia colombiana, el cual ayuda a recordar los seis grupos de alimentos que debemos consumir. Además, permite reflexionar acerca de la alimentación, entendiendo que ésta inicia desde la selección de los alimentos y el tiempo que dedicamos tanto en su preparación como en su consumo.

Con este Plato Saludable de la Familia Colombiana, se invita a reunirse en familia para preparar los alimentos, elegir y consumir alimentos frescos y variados, practicar actividad física y consumir agua fresca. Se hace necesario aclarar que las relaciones de los grupos de alimentos que se presentarán a continuación corresponden por lo menos a una ración diaria en las comidas.

Puedes además entrar a este recetario para cocinar en familia, sin antes olvidar tener en cuenta estas recomendaciones esenciales para que tus actividades en la cocina sean seguras.

Seis grupos de alimentos esenciales en todas las preparaciones

En las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABAS) para la población Colombiana, se indica la clasificación de alimentos saludables en seis grupos, en el presente recetario encontrarás recetas con cada uno de estos grupos, encontrando desde su combinación y complemento, la mejor forma de alimentarse en familia. A continuación te presentamos la clasificación de los seis grupos de alimentos el plato saludable de la familia Colombiana:

Hacen parte de este grupo el arroz, el maíz, el trigo, la avena y la cebada, entre otros, y los productos que se elaboran a partir de estos, como arepas, pan y galletas. También lo integran los tubérculos, como la papa y la batata; los plátanos en todas sus variedades y las raíces, como la arracacha, la yuca y el ñame, que son las más consumidas, y los productos que con ellos se elaboran, como el casabe.

En este grupo se incluyen partes comestibles de las plantas, como los frutos, hojas, tallos y algunas raíces. Se caracterizan porque suelen comerse enteras, crudas o cocidas, en zumos o ensaladas.

Comprende las leches de vaca, cabra y búfala, que actualmente se comercializan en el país, así como el queso, el yogur y otros derivados lácteos.

Incluye todos los tipos de carnes (rojas, blancas, peces, mariscos, etc.) y leguminosas como fríjol, lenteja, arveja y garbanzo. Dentro de los frutos secos y semillas se encuentran las nueces, el maní, el ajonjolí, las almendras, las avellanas y otras, que son ricas en grasas de muy buena calidad nutricional.

Este grupo lo componen tanto las grasas de origen animal como la manteca de cerdo y la mantequilla, que son sólidas, y las vegetales, como las margarinas; también las grasas líquidas de origen vegetal, como los aceites de maíz, soya, canola y oliva, entre otros. Debe evitarse el consumo de grasas de tipo animal (como la manteca) y preferir los aceites de tipo vegetal.

En este grupo están el azúcar común, la miel, la panela y los productos procesados que se derivan del azúcar común, como dulces, gaseosas y bebidas azucaradas. Dado que el azúcar presente de forma natural en las frutas y jugos es suficiente, debe evitarse adicionar azúcar o endulzantes a las preparaciones.