Što je visoko prerađena hrana i kako utječe na zdravlje

Prekomjerna konzumacija može imati ozbiljne posljedice na zdravlje

Članak

UNICEF Hrvatska

Većina hrane i pića je prije konzumacije prerađena, no kod visoko prerađene hrane i napitaka riječ je o industrijskim formulacijama prehrambenih tvari koje obično sadrže velike količine nutrijenata koji mogu štetno djelovati na zdravlje, poput šećera, natrija i zasićenih ili transmasnoća te obično imaju visoke kalorijske vrijednosti.

Milijuni djece diljem svijeta konzumiraju previše visoko prerađene hrane i bezalkoholnih pića, bogatih zasićenim masnoćama, transmasnim kiselinama, šećerima i/ili soli, a koji imaju ozbiljne posljedice po njihovo zdravlje i razvoj.

Brojna istraživanja utvrdila su snažnu povezanost između unosa visoko prerađene hrane i brojnih povećanih rizika za zdravlje, uključujući prekomjernu tjelesnu masu i debljinu, šećernu bolest (dijabetes) tipa 2, srčane bolesti i smrtnost od svih uzročnika.

5 činjenica o visoko prerađenoj hrani

Visoko prerađena hrana je ona hrana koja je prošla kroz intenzivnu industrijsku obradu.
Sadrži mnogo dodanih sastojaka kao što su šećer i/ili sol, masnoće, umjetne boje, okusi i konzervansi.
Visoko prerađena hrana uglavnom ima visoku kalorijsku vrijednost.
U visoko-prerađenu hranu ubrajamo: brzu hranu poput hamburgera, pizza, kebaba, hot dogova, gotovih jela koja samo treba zagrijati, instant juhe i rezance, slatkiše, kolače, sladoled i slane grickalice te umjetno zaslađene napitke i energetske napitke.
Istraživanja pokazuju da je konzumiranje visoko prerađene hrane snažno povezano s porastom učestalosti prekomjerne tjelesne mase i debljine i drugim negativnim utjecajima na zdravlje.

Visoko prerađena hrana osmišljena je i proizvedena kako bi se ostvarila najviša moguća zarada.

Razlike između prerađene i visoko prerađene hrane

Visoko prerađena hrana i prerađena hrana razlikuju se prvenstveno po stupnju i svrsi industrijske prerade te po vrsti sastojaka koje sadrže. Prerađena hrana proizvodi se dodavanjem soli, ulja, šećera ili drugih sastojaka iz skupine kulinarskih sastojaka na neprerađene ili minimalno prerađene namirnice, najčešće postupcima kao što su konzerviranje, pasterizacija ili fermentacija. Ove namirnice obično imaju dva ili tri sastojka i prepoznatljive su kao modificirane verzije izvornih namirnica.

S druge strane, visoko prerađena hrana je industrijski formulirana uglavnom ili u potpunosti od tvari ekstrahiranih iz hrane (poput ulja, masti, šećera, škroba i proteina), derivata sastojaka hrane ili sintetskih spojeva. Ova hrana prolazi kroz niz složenih industrijskih procesa, često sadrži aditive poput aroma, boja, emulgatora i umjetnih zaslađivača.

Ukratko, prerađena hrana obično je jednostavnog sastava i nastaje dodavanjem kulinarskih sastojaka na osnovne namirnice, dok je visoko prerađena hrana industrijski proizvod u kojem je udio izvornih namirnica minimalan ili nepostojeći, a sadrži i brojne sastojke i aditive koji se rijetko koriste u kućnoj pripremi hrane.

Kako smanjiti unos visoko prerađene hrane?

Dobar je prijedlog zamijeniti neke visoko prerađene namirnice, onima koje su manje prerađene i bliže izvornom obliku namirnice.

djevojka s hranom — Pexels - Andres Ayrton

Evo nekoliko primjera:

Umjesto gotovih jela, kada pripremate ono što volite, napravite više pa dio zamrznite i koristite kada ne stignete kuhati.
Ne zaboravite da postoje brzi obroci koji su zdraviji izbor od gotovih jela, primjerice, jaja na različite načine.
Umjesto gotovih pahuljica koristite obične zobene pahuljice, a doradite ih uz pomoć voća, meda, kakaa, orašastih plodova i sjemenki.
Umjesto zaslađenih napitaka, pijte običnu vodu ili biljni čaj.
Umjesto voćnog jogurta, koristite običan.
Umjesto keksa i čipsa, pojedite svježe ili sušeno voće, sjemenke ili orašaste plodove.
Čitajte deklaracije. Donosite informirane odluke kad je riječ o vašoj prehrani.