Modelo de Sistemas Alimentarios Sostenibles, una hoja de ruta para El Salvador.

San Salvador, 17 de julio de 2023. El Consejo Nacional de Seguridad Alimentaria (CONASAN) presentó este día el documento “Hoja de ruta de país en el marco de la Cumbre de Sistemas Alimentarios Sostenibles 2021”. Al evento asistió la representante del Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) en El Salvador, Yvette Blanco, además se contó con la participación de representantes de diferentes instituciones de gobierno y del Sistema de Naciones Unidas.

El documento resalta los resultados de un proceso amplio de consulta que se realizó a nivel nacional y regional con el objetivo de sentar el posicionamiento del país en el tema de Sistemas Alimentarios Sostenibles (SAS).  La consulta se realizó a partir de un proceso participativo e inclusivo en el que se incluyeron opiniones de niñas, niños, adolescentes y personas con discapacidad. También se describe la situación actual, las prioridades del gobierno, las estrategias para medir los avances de los compromisos adquiridos y los roles de las instituciones para la mejora de los sistemas alimentarios y la nutrición.

El Secretario de Comercio e Inversiones, Jorge Miguel Kattán afirmó que “como gobierno hemos estado desde el día uno de nuestra gestión enfocados principalmente en el tema de la seguridad alimentaria y la sostenibilidad y soberanía alimentaria de nuestro país, pero también enfocados fuertemente en la nutrición infantil como un punto base para lograr una sociedad más justa y con mayor desarrollo”.

Para El Salvador, este proceso sienta las bases para la construcción de una nueva Política Nacional de Seguridad Alimentaría y Nutricional, luego de las afectaciones por la pandemia del COVID-19, así como las afectaciones climáticas, que han afectado la situación alimentaria y nutricional de los salvadoreños.

El gobierno busca integrar el cumplimiento de los derechos universales como el de la Alimentación adecuada, promoviendo la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) con un enfoque de sistemas alimentarios sostenibles, que son imprescindibles para garantizar la salud pública, la preservación del medio ambiente y la contribución al desarrollo socioeconómico del país. Estos esfuerzos son impulsados por la Primera Dama de la República, Gabriela de Bukele, quien es miembro del Grupo Líder del Movimiento para el Fomento de la Nutrición (SUN, por sus siglas en inglés) promovido por la Organización de las Naciones Unidas.

La Jefa de Proyectos de Salud y Nutrición del Despacho de la Primera Dama, Elisa Gamero, observo la importancia de fortalecer proyectos que llevan a las comunidades soluciones efectivas … en dónde se trabaja por proporcionar acceso al agua potable y a un saneamiento seguro que promueve la salud materno-infantil con una visión integral, "porque el agua se vuelve trascendental no solo en la generación de alimentos dentro de la familia y los hogares, sino en el mismo desarrollo del individuo como tal".

Para el Viceministro de Salud, Carlos Gabriel Alvarenga, la hoja de ruta también destaca la participación y corresponsabilidad de la sociedad “hay una interacción muy interesante entre las familias y entre las comunidades y justamente con este enfoque territorial se puede ir viendo los aspectos que se puede mejorar, tanto en los aspectos productivos como en conductas para mejorar los hábitos alimentarios” comentó.  

El representante de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Diego Recalde enfatizó en la importancia de trabajar por y para la infancia “el presente y el futuro de un país son sus niños, por eso es fundamental la educación alimentaria para no tener niños cayendo en obesidad, en sobrepeso, en malos hábitos alimentarios y esos niños a futuro que van a estar prefiriendo consumir alimentos saludables y frescos, y al hacerlo van a reactivar la producción y la economía local”.

Según el documento presentado en El Salvador se puede constatar una situación de Inseguridad Alimentaria y Nutricional manifestada en la triple carga de malnutrición: desnutrición crónica, deficiencias de micronutrientes, obesidad y sobrepeso. Y esto se ve reflejado en el incremento de anemia en menores de cinco años, debido a una ingesta deficiente de hierro, patrones alimentarios inadecuados, ingresos económicos familiares inadecuados que impiden el consumo de una dieta balanceada nutritiva y variada.

Es por ello que durante su intervención la representante de UNICEF, Yvette Blanco, hizo énfasis en el trabajo que se puede realizar desde las escuelas y los centros de salud, ya que estos representan los ejes comunitarios con mayor afluencia de población. Además, comentó que “el plan de acción de El Salvador ha sido alabado a nivel internacional por su inclusión y consulta con ninos, niñas y adolescentes.”

También reiteró el compromiso que existe desde UNICEF y con nuestras agencias hermanas como la OPS/OMS, FAO, PNUD y otras instancias del Sistema de las Naciones Unidas a participar en esta visión de país “llevando al territorio, a las familias, a las niñas, niños, adolescentes y jóvenes todo este trabajo que se está realizando para la mejora de la condición alimentaria y nutricional del país bajo una visión de sistema enfocada en cumplir con la promesa de no dejar a nadie atrás”.