Chefs se suman a la lucha contra el hambre en AMÉRICA LATINALa Crónica de Hoy - Miercoles 12 de Marzo de 2008 Con el objetivo de erradicar el hambre en América Latina y el Caribe, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), lleva a cabo una iniciativa mediante la convocatoria de Chefs, cocineros y empresarios del ramo gastronómico, para crear el Primer Recetario Internacional mediante el cual se buscará integrar un recetario con varios platillos a partir de los alimentos que tengan las familias más vulnerables, para ayudar a que coman más rico y sano y preservando su cultura alimenticia. Como este año la ONU lo declaró el año de la papa, la FAO convocó a chefs y cocineros a realizar alimentos a partir de este tubérculo, considerado cuarto alimento básico del mundo después del maíz, el trigo y el arroz y que según cifras, sirve de alimento básico para millones de personas en América Latina, además de ser un alimento esencial de la canasta básica. De acuerdo con la FAO, los países en Desarrollo se alimentan del 50 por ciento del total de papas que se consumen en el mundo. AYUDA. Según la convocatoria de este organismo dependiente de la ONU, la forma en cómo los especialistas en arte culinario pueden ayudar a las familias más desfavorecidas es compartiendo sus recetas en las que con poco, sin mucho gasto y con opciones distintas de preparación hagan que sus alimentos sean más ricos y nutritivos. La FAO anunció que a partir del número de chefs y cocineros participantes en su convocatoria y derivado del número de recetas que éstos presenten con la papa como ingrediente principal, se publicarán varios libros con los platillos sugeridos y se repartirán en los países de la región, dando el crédito a cada especialista culinario participante. La fecha límite para la inscripción de participantes vence el próximo 11 de abril. Para mayor datos sobre este proyecto la FAO pone a disposición su sitio web: http://www.rlc.fao.org/iniciativa/pdf/chefs1c.pdf.
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